ポーボーイは、アメリカ、ニューオリンズのサンドイッチ（ハンバーガー）です。名前の由来は、poor boy＝貧乏な少年らしいです。フランスパンに具材を挟んでいることが特徴です。作中でも触れていましたが、ハンバーガーというよりはサンドイッチといったほうがいいかもしれません。本日のバーガーでは、ザリガニのパテを使っていましたが、入手しやすいエビを使ってポーボーイを再現してみました。
材料（２人分）
【エビパテ】
- えび … 6～10尾
- 玉ねぎ … 1/2個
- ピーマン … 1個
- にんにく … 1片
- パン粉 … 1カップ
- 卵 … 1個
- 塩、こしょう … 適量
【エビの下処理】
- 塩 … 小さじ2杯
- 片栗粉 … 大さじ1杯
- 酒 … 大さじ1杯
【タルタルソース】
- キュウリのピクルス … 2本
- マヨネーズ … 大さじ3杯
【その他】
- トマト … 1個
- レタス … 2枚
- フランスパン … 1本
- マヨネーズ（塗る用） … 適量
作成手順（動画）
作成手順を順番に説明していきますが、読むのが面倒という方のために動画に纏めました。こちらも参考にしてください。
作成手順
1.野菜の準備
パテ用の野菜である玉ねぎ、ピーマン、にんにくを刻みます。また、トマトとレタスも洗ってから適当な大きさに切っておきます。
2.エビの下処理
ボウルにエビ、塩、片栗粉を入れて揉み込みます。その後、水で洗い流してから、酒を入れて軽く混ぜます。
3.具材を混ぜる
エビパテの具材を混ぜ合わせていきます。ボウルに刻んだエビ、ピーマン、玉ねぎ、にんにく、卵、塩、こしょう、パン粉を入れて混ぜ合わせます。
4.エビパテを焼く
フライパンに油を引き、成形したエビパテを焼きます。崩れやすいので、気をつけて焼いてください。フランスパンに挟むことを考えると、円形よりかは細長い形状にしたほうがいいと思います。
5.タルタルソース作り
刻んだピクルスとマヨネーズを混ぜ合わせればタルタルソースは完成です。お手軽です。
6.パンを切る
さすがにフランスパン1本だと大きすぎるので、フランスパンを半分に切ります。半分に限らず、食べやすいサイズに切ればOKです。
7.パンに挟んで完成！
パンに具材を挟んでいきます。まず、フランスパンにマヨネーズを塗り、その上にレタスを乗せます。レタスにタルタルソースを塗ったら、その上にエビパテを乗せます。エビパテの上にトマトを乗せたらフランスパンでサンドします。これで、ポーボーイの完成です！
食べた感想
本日のバーガーのハンバーガーはどれも美味しいのですが、ポーボーイは特に美味しいと思います。今まで再現したレシピの中でもトップクラスに美味しかったです。ただ、食べるときに具材がこぼれ易いです。特に、硬いフランスパンを使うと具材がかなりこぼれます…作中ではソフト生地のフランスパンを使っていましたが、これに倣ってソフト生地のフランスパンを使うほうがいいかもしれません。