アンブルゲサは、キューバのハンバーガーです。
牛肉の筋を断ち切ったものをパティとしており、ミンチを使用していないのが特徴です。
簡単に言えば、ステーキをパンで挟んでいる感じです。
ミンチにしないことで、肉を食らう食感が失われないようにしているということです。
材料（1個分）
- パン … 1個
- 牛肉 … 100g～150g
- 塩 … 少々
- こしょう … 少々
- オレガノ … 1～2本
- バター … 適量
作成手順（動画）
作成手順を順番に説明していきますが、読むのが面倒という方のために動画に纏めました。こちらも参考にしてください。
作成手順
1.フレッシュなオレガノを手に入れる
作中の説明によると、アンブルゲサには、フレッシュなオレガノが重要らしいです。
是が非でも乾燥オレガノではなく、フレッシュなオレガノを使いましょう。
私の場合、時期が悪かったせいか、スーパーを回ってもフレッシュなオレガノをみつけることができませんでした。
ホームセンターで買ってきた苗を育てることで、フレッシュなオレガノを手に入れることができました。
2.牛肉を包丁の背で叩く
包丁の背で牛肉を叩くことで、筋を断ち切ります。
肉そのものを壊さないように肉を叩く必要があるようですが、具体的な方法がわからなかったので、適当に叩いてしまいました…。
元々、筋張った肉を食べるために筋を断ち切っているようなので、筋張った肉じゃなければ、そこまで頑張って筋を断ち切る必要はないかもしれません。
3.牛肉を焼く
フライパンに油を引き、肉の両面を焼きます。
更に、肉に塩コショウをふりかけます。
4.パンを焼く
肉を焼きつつ、フライパンの空いているスペースでパンを焼きます。
5.パンで肉を挟む
バターを塗ったパンに肉とオレガノをのせます。
パンでサンドすれば、アンブルゲサの完成です。
食べた感想
シンプルなので、ほぼ、肉の味で美味しさが決まるといっていいと思います。
今回は、（我が家にしては）割と良い肉を使ったので、美味しかったです。
ミンチじゃないので、硬い肉を使った場合には、噛み切りにくく、食べにくいかもしれません。
筋をしっかり断ち切れば大丈夫かもしれませんが…