お柿揚げは、主人公の幸平創真がタクミ・アルディーニとの勝負で作ったものです。タクミ・アルディーニは、創真のライバル（？）であり、友人でもあります。
ストーリーでの絡みも結構多いです。最終的には、十傑に入りますが、葉山や黒木場に比べるとどうしても見劣りします（そう思ってるのは自分だけ？）。それはともかく、タクミは、ソーマの主要キャラの一人です。そんなタクミとの勝負で作られた品ということもあり、ソーマファンにとっては印象深い料理の1つだと思います。
お柿揚げとは、衣に柿の種を使った揚げ物です。私は食戟のソーマでお柿揚げを知ったのですが、お柿揚げ自体はソーマに掲載される前から知られていたようです。
材料（１人分）
- タラ … 2切れ
- ブロッコリーの芯 … 2～4本
- 大葉 … 2枚
- 柿の種 … 1袋
- 卵 … 1個
- 油 … 50cc
原作では、タラではなくイワナでしたが、イワナが手に入らなかったので、タラを使いました。鶏肉など、他の食材でもお柿揚げを作ることができるので、好きな食材を選びましょう。
作成手順（動画）
作成手順を順番に説明していきますが、読むのが面倒という方のために動画に纏めました。こちらも参考にしてください。
作成手順
1.柿の種を砕く
柿の種をビニール袋に入れて砕きます。
2.卵を卵黄と卵白に分ける
卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄はソースとして使います。
3.ソースを作る
卵黄を白っぽくなるまで混ぜます。少しずつ油を混ぜ、少しの塩を加えたら卵黄ソースの出来上がりです。
本当は、ソースに木の芽（サンショウ）を入れて、木の芽ソースにするのですが、今回は木の芽なしです…
4.ブロッコリーと大葉を素揚げする
ブロッコリーと大葉を素揚げします。大葉を綺麗に素揚げするのが難しいです。
5.タラに柿の種を付ける
卵白を付けたタラに柿の種を付けます。まったくといっていいほど、柿の種がタラに付きません！お柿揚げの一番の難所はここだと思います。付けるというよりも、タラの上に載せる（しかし、落ちまくる）という感じでやりました。
6.タラを揚げる
柿の種を付けたタラを揚げます。タラに柿の種がしっかり付いていないと、ここで柿の種が分離しまくります（というか、初めて作ったときは分離してしまいました）。
7.盛り付け
アスパラ、大葉、タラを盛りつければ完成です。
食べた感想
柿の種がすごいサクサクしているので、食感がいいです。柿の種っぽさはあまり感じませんでした。
柿の種がタラに付きやすければいっぱい作りたいのですが…
ソースの存在感が薄い気がしたので、木の芽は入れたほうがいいかもしれません。